#101 ズッキーニのラトケス

冷蔵庫に残っているフレッシュチーズとズッキーニを使いきりたくて作った一品。

ラトケスとは東ヨーロッパ系ユダヤ民族の伝統料理でポテトパンケーキのようなお料理です。

ズッキーニの他に、これまた冷蔵庫に残っていたじゃがいも、ディル、万能葱が入っています。

通常は卵と小麦粉をつなぎにするようですが、軽めに仕上げたかったので、

つなぎは卵とパン粉にしてみました。

ズッキーニとじゃがいもはスライサーを使って、大根のツマくらいの細切りにします。

あとは、溶いた卵、パン粉、その他の具材、塩、胡椒とさっくり混ぜて、
オリーブオイルで揚げ焼きにするだけ。

想像とおり、自家製フレッシュチーズとの相性は抜群でした！

これまた、新しい冷蔵庫のお掃除レシピができてご機嫌です。

具材と揚げ油を変えたらアジア風にもなるし、これは楽しくて便利な一品になる予感。

うふふ。

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